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碗
蔬菜刷
蔬菜削皮器
烹饪前立即将防风草去皮，以免变色。杂货商经常给防风草涂上蜡以保持水分，这样它们在运输和陈列期间保持新鲜。虽然这种涂层是用食品级蜡制成的，但吃起来还是不太舒服。沿着欧洲防风草刮你的指甲可以看出你的蔬菜是否打过蜡。您可以在用热水烹饪前去除蜡，但您仍应将它们剥掉，以确保没有残留的蜡留在您烹制的菜肴中。
用热自来水装满碗或堵塞的水槽。将防风草浸泡在水中 3 分钟以软化蜡质。
用蔬菜刷擦洗防风草的表皮，去除松散的蜡质。在热水下冲洗。
用你的非惯用手握住防风草。用蔬菜削皮器剥去皮，将削皮器从茎端拉到根部底部。从身体上剥离。
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